साबुन . . . . . . द्वारा ग्रीस को हटाता है।

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Question

(B) साबुन के अणुओं में एक लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला (जलविरागी) और एक ध्रुवीय सिर (जलरागी) होता है। जब साबुन को ग्रीस वाले पानी में मिलाया जाता है,तो

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पायसीकरण

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(B) साबुन के अणुओं में एक लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला (जलविरागी) और एक ध्रुवीय सिर (जलरागी) होता है। जब साबुन को ग्रीस वाले पानी में मिलाया जाता है,तो साबुन के अणुओं का जलविरागी हिस्सा ग्रीस से जुड़ जाता है,जबकि जलरागी हिस्सा पानी में रहता है। यह प्रक्रिया ग्रीस की बड़ी बूंदों को छोटी बूंदों में तोड़ देती है,जिससे पानी में एक स्थिर पायस (emulsion) बनता है,जिसे आसानी से धोया जा सकता है। इस क्रियाविधि को पायसीकरण (emulsification) कहा जाता है।

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