बाजार में मिलने वाले बोतलबंद फलों के रस को कि | vedclass

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Question

(A) बाजार में उपलब्ध बोतलबंद फलों के रस घर पर बनाए गए रस की तुलना में अधिक स्पष्ट होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि बोतलबंद रसों को $Pectinases$ (पेक्टिन

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पेक्टिनेज और प्रोटीएज

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(A) बाजार में उपलब्ध बोतलबंद फलों के रस घर पर बनाए गए रस की तुलना में अधिक स्पष्ट होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि बोतलबंद रसों को $Pectinases$ (पेक्टिनेज) और $Proteases$ (प्रोटीएज) जैसे एंजाइमों का उपयोग करके स्पष्ट किया जाता है। ये एंजाइम फलों के गूदे में मौजूद पेक्टिन और प्रोटीन घटकों को तोड़ देते हैं,जिसके परिणामस्वरूप रस साफ और पारदर्शी हो जाता है।

स्तंभ-$I$ (सूक्ष्मजीव)	स्तंभ-$II$ (कार्बनिक अम्ल)
$a$. Aspergillus niger	$(i)$ ब्यूटिरिक अम्ल
$b$. Clostridium butylicum	$(ii)$ साइट्रिक अम्ल
$c$. Acetobacter aceti	$(iii)$ लैक्टिक अम्ल
$d$. Lactobacillus	$(iv)$ एसिटिक अम्ल

बाजार में मिलने वाले बोतलबंद फलों के रस को किसके उपयोग द्वारा स्पष्ट (clarified) किया जाता है?

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