$\alpha-$ और $\beta-$ ग्लूकोज के विशिष्ट घूर्णन अलग-अलग होते हैं। जब इनमें से किसी को भी पानी में घोला जाता है,तो उनका घूर्णन तब तक बदलता रहता है जब तक कि एक निश्चित मान प्राप्त न हो जाए। इस घटना को ...... कहा जाता है।

निम्नलिखित अभिक्रियाओं पर विचार करें:
$(i)$ $\text{Glucose} + ROH$ $\xrightarrow{\text{dry } HCl} \text{Acetal}$ $\xrightarrow{x \text{ eq. of } (CH_3CO)_2O} \text{acetyl derivative}$
$(ii)$ $\text{Glucose}$ $\xrightarrow{Ni/H_2} A$ $\xrightarrow{y \text{ eq. of } (CH_3CO)_2O} \text{acetyl derivative}$
$(iii)$ $\text{Glucose} \xrightarrow{z \text{ eq. of } (CH_3CO)_2O} \text{acetyl derivative}$
इन अभिक्रियाओं में $x, y$ और $z$ क्रमशः क्या हैं?

ग्लूकोज का एक अणु फेनिलहाइड्राजीन के $x$ अणुओं के साथ अभिक्रिया करके ओसाजोन बनाता है। तो $x$ का मान.........

$HI$ के साथ लंबे समय तक गर्म करने पर ग्लूकोज उत्पाद $P$ देता है। उत्पाद $P$ है

कथन $I$. एल्डिहाइड समूह होने के बावजूद,ग्लूकोज Schiff परीक्षण नहीं देता है।
कथन $II$. ग्लूकोज $\alpha$ और $\beta$ क्रिस्टलीय रूपों में मौजूद होता है।

निम्नलिखित में से कौन सा कथन सही है?