પ્રોટીનનું બંધારણ અને આકાર વિશે ચર્ચા કરો.

(N/A) પ્રોટીન એ $\alpha$-એમિનો એસિડના જટિલ પોલિમર છે. તેમનું બંધારણ ચાર સ્તરે વર્ણવવામાં આવે છે:
$1$. પ્રાથમિક બંધારણ: પોલીપેપ્ટાઈડ શૃંખલામાં એમિનો એસિડનો ચોક્કસ ક્રમ.
$2$. દ્વિતીયક બંધારણ: પોલીપેપ્ટાઈડ શૃંખલાનું સંરૂપણ,જેમાં હાઈડ્રોજન બંધ દ્વારા સ્થિર થયેલ $\alpha$-હેલિક્સ અને $\beta$-પ્લીટેડ શીટ બંધારણોનો સમાવેશ થાય છે.
$3$. તૃતીયક બંધારણ: હાઈડ્રોફોબિક આંતરક્રિયાઓ,આયનિક બંધો,હાઈડ્રોજન બંધો અને ડાયસલ્ફાઈડ જોડાણો જેવી આંતરક્રિયાઓને પરિણામે પોલીપેપ્ટાઈડ શૃંખલાનું એકંદર ત્રિ-પરિમાણીય ગૂંચળું.
$4$. ચતુર્થક બંધારણ: મલ્ટી-સબયુનિટ પ્રોટીનમાં બે કે તેથી વધુ પોલીપેપ્ટાઈડ શૃંખલાઓ (સબયુનિટ્સ) ની અવકાશી ગોઠવણી.
આકારના આધારે,પ્રોટીનનું વર્ગીકરણ નીચે મુજબ છે:
$(i)$ તંતુમય પ્રોટીન: હાઈડ્રોજન અને ડાયસલ્ફાઈડ બંધો દ્વારા જોડાયેલા લાંબા,દોરા જેવા અણુઓ (દા.ત.,કેરાટિન,માયોસિન).
(ii) ગોલીય પ્રોટીન: પોલીપેપ્ટાઈડ શૃંખલાઓના ગૂંચળાને કારણે બનતા ગોળાકાર આકારો (દા.ત.,ઇન્સ્યુલિન,આલ્બ્યુમિન).