તેલ અને પાણીનું મિશ્રણ એક પાયસ (emulsion) બના | vedclass

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(A) પ્રોટીન પાયસીકરણ કારક (emulsifying agent) તરીકે કાર્ય કરે છે. જ્યારે પ્રોટીનને તેલ-પાણીના પાયસમાં ઉમેરીને હલાવવામાં આવે છે,ત્યારે પ્રોટીનના અણુઓ ત

Vedclass · Accepted Answer

પાયસ સ્થિર થાય છે

Vedclass · Answer

(A) પ્રોટીન પાયસીકરણ કારક (emulsifying agent) તરીકે કાર્ય કરે છે. જ્યારે પ્રોટીનને તેલ-પાણીના પાયસમાં ઉમેરીને હલાવવામાં આવે છે,ત્યારે પ્રોટીનના અણુઓ તેલના ટીપાં અને પાણી વચ્ચેના આંતરપૃષ્ઠ પર અધિશોષિત થાય છે. આ તેલના ટીપાંની આસપાસ એક રક્ષણાત્મક પડ બનાવે છે,જે તેમને એકબીજા સાથે ભળતા (coalescence) અટકાવે છે અને આમ પાયસને સ્થિર કરે છે.

તેલ અને પાણીનું મિશ્રણ એક પાયસ (emulsion) બનાવે છે. જો આવા પાયસ સાથે પ્રોટીનને હલાવવામાં આવે,તો શું થાય છે?

Similar Questions

એડેનાઈલિક એસિડની આપેલી રચનાનો સંદર્ભ લો. આમાં $A$ ને ઓળખો.

ફોલિક ઍસિડ અને પેન્ટોથેનિક ઍસિડ નીચેનામાંથી ક્યા સમૂહને સંબંધિત છે?

વિટામિન-$C$ ને ...... તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

$ATP$ ના એક અણુ દ્વારા મુક્ત થતી ઊર્જા આશરે કેટલી છે?

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module