अधिक सामान्यतः उपयोग किए जाने वाले बेकिंग पाउ | vedclass

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Question

(D) बेकिंग पाउडर एक क्षार $(NaHCO_3)$ और एक अम्ल स्रोत का मिश्रण है। $Ca(H_2PO_4)_2$ एक अम्लीय घटक के रूप में कार्य करता है। जब इसे नम किया जाता है,तो

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दोनों $(A)$ और $(B)$

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(D) बेकिंग पाउडर एक क्षार $(NaHCO_3)$ और एक अम्ल स्रोत का मिश्रण है। $Ca(H_2PO_4)_2$ एक अम्लीय घटक के रूप में कार्य करता है। जब इसे नम किया जाता है,तो यह $NaHCO_3$ के साथ प्रतिक्रिया करके $CO_2$ गैस छोड़ता है,जो आटे को फूलने में मदद करती है। $NaAl(SO_4)_2$ (सोडियम एल्युमिनियम सल्फेट) एक धीमी गति से कार्य करने वाले अम्ल के रूप में कार्य करता है। यह गर्म करने पर या नमी की उपस्थिति में $NaHCO_3$ के साथ प्रतिक्रिया करके धीरे-धीरे $CO_2$ छोड़ता है,जिससे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान गैस का निरंतर उत्सर्जन सुनिश्चित होता है। इसलिए,दोनों कथन $(A)$ और $(B)$ सही हैं।

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