એમિનો એસિડ પર નોંધ લખો.

(N/A) એમિનો એસિડ એ કાર્બનિક સંયોજનો છે જેમાં એક જ કાર્બન પરમાણુ,જેને $\alpha$-કાર્બન કહેવાય છે,તેની સાથે એમિનો ગ્રુપ $(-NH_2)$ અને કાર્બોક્સિલ ગ્રુપ $(-COOH)$ બંને જોડાયેલા હોય છે.
તેઓ પ્રોટીનના બંધારણીય એકમો છે.
$\alpha$-એમિનો એસિડનું સામાન્ય બંધારણ $R-CH(NH_2)-COOH$ છે.
જલીય દ્રાવણમાં,કાર્બોક્સિલ ગ્રુપ પ્રોટોન ગુમાવી શકે છે અને એમિનો ગ્રુપ પ્રોટોન સ્વીકારી શકે છે,જેના પરિણામે દ્વિધ્રુવીય આયન બને છે જેને ઝ્વીટર આયન કહેવાય છે.
આને નીચે મુજબ દર્શાવી શકાય: $R-CH(NH_2)-COOH \rightleftharpoons R-CH(NH_3^+)-COO^-$.
ગ્લાયસીન સિવાયના તમામ કુદરતી રીતે મળી આવતા $\alpha$-એમિનો એસિડ પ્રકાશીય સક્રિય (optically active) હોય છે.