निम्नलिखित में से किन एंजाइमों का उपयोग फलों | vedclass

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Question

(C) बाजार से खरीदे गए बोतलबंद फलों के रस घर पर बनाए गए रस की तुलना में अधिक साफ होते हैं। इसका कारण यह है कि बोतलबंद रसों को पेक्टिनेज और प्रोटीज एंजा

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(ii) और (iv)

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(C) बाजार से खरीदे गए बोतलबंद फलों के रस घर पर बनाए गए रस की तुलना में अधिक साफ होते हैं। इसका कारण यह है कि बोतलबंद रसों को पेक्टिनेज और प्रोटीज एंजाइमों का उपयोग करके साफ किया जाता है। पेक्टिनेज फलों के ऊतकों की कोशिका भित्ति में मौजूद पेक्टिन को तोड़ते हैं,जबकि प्रोटीज प्रोटीन को तोड़ते हैं,जिसके परिणामस्वरूप रस साफ हो जाता है। इसलिए,सही संयोजन (ii) और (iv) है।

स्तंभ-$I$	स्तंभ-$II$
$P$. स्ट्रेप्टोकोकस	$I$. स्ट्रेप्टोकाइनेज
$Q$. ट्राइकोडर्मा पॉलिसपोरम	$II$. स्टेटिन्स
$R$. मोनास्कस परप्यूरियस	$III$. साइक्लोस्पोरिन-$A$

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