पनीर और दही ....... के उत्पाद हैं।

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Question

(D) पनीर और दही किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। दही के मामले में,$Lactic$ $Acid$ $Bacteria$ $(LAB)$ जैसे सूक्ष्मजीव द

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किण्वन

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(D) पनीर और दही किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। दही के मामले में,$Lactic$ $Acid$ $Bacteria$ $(LAB)$ जैसे सूक्ष्मजीव दूध में वृद्धि करते हैं और एसिड उत्पन्न करके इसे दही में बदल देते हैं,जो दूध के प्रोटीन को जमा देता है और उसका आंशिक पाचन करता है। इसी तरह,पनीर की विभिन्न किस्में विशिष्ट सूक्ष्मजीवों का उपयोग करके दूध के किण्वन द्वारा बनाई जाती हैं।

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