उबलते तापमान पर एक एंजाइम होता है:

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Question

(A) एंजाइम प्रकृति में प्रोटीनयुक्त होते हैं। उच्च तापमान पर, जैसे कि उबलते तापमान $(100^{\circ}C)$ पर, प्रोटीन की तृतीयक और द्वितीयक संरचना को बनाए र

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विकृत (Denatured)

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(A) एंजाइम प्रकृति में प्रोटीनयुक्त होते हैं। उच्च तापमान पर, जैसे कि उबलते तापमान $(100^{\circ}C)$ पर, प्रोटीन की तृतीयक और द्वितीयक संरचना को बनाए रखने वाले कमजोर हाइड्रोजन बंध और अन्य अंतःक्रियाएं टूट जाती हैं। इसके परिणामस्वरूप एंजाइम का विशिष्ट त्रि-आयामी आकार नष्ट हो जाता है, जिसे विकृतीकरण (Denaturation) कहा जाता है। चूंकि एंजाइम का सक्रिय स्थल इस विशिष्ट आकार पर निर्भर करता है, इसलिए एंजाइम स्थायी रूप से अपनी उत्प्रेरक सक्रियता खो देता है।

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