दूध में थोड़ी मात्रा में दही मिलाकर दही बनाया | vedclass

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Question

(C) दूध में मिलाई जाने वाली दही की थोड़ी मात्रा को स्टार्टर या इनोक्युलम कहा जाता है। इसमें लाखों लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया $(LAB)$ होते हैं,जो दूध में

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$(a)$ और $(b)$ दोनों

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(C) दूध में मिलाई जाने वाली दही की थोड़ी मात्रा को स्टार्टर या इनोक्युलम कहा जाता है। इसमें लाखों लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया $(LAB)$ होते हैं,जो दूध में वृद्धि करते हैं और एसिड उत्पन्न करके दूध को दही में बदल देते हैं,जो दूध के प्रोटीन को जमा देते हैं और उनका आंशिक पाचन करते हैं।

दूध में थोड़ी मात्रा में दही मिलाकर दही बनाया जाता है,जो किसके रूप में कार्य करता है?

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