किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया में, यीस्ट | vedclass

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Question

(B) सही उत्तर $B$ है। यीस्ट किण्वन में, एंजाइमी प्रतिक्रियाएं इस प्रकार हैं:$1$. ${C_{12}}{H_{22}}{O_{11}} + {H_2}O \xrightarrow{	ext{Invertase}} {C_

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जाइमेज

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(B) सही उत्तर $B$ है। यीस्ट किण्वन में, एंजाइमी प्रतिक्रियाएं इस प्रकार हैं:$1$. ${C_{12}}{H_{22}}{O_{11}} + {H_2}O \xrightarrow{	ext{Invertase}} {C_6}{H_{12}}{O_6} (	ext{ग्लूकोज}) + {C_6}{H_{12}}{O_6} (	ext{फ्रुक्टोज})$$2$. ${C_6}{H_{12}}{O_6} \xrightarrow{	ext{Zymase}} 2{C_2}{H_5}OH + 2C{O_2} + 21 	ext{ kcal energy}$यद्यपि यीस्ट सुक्रोज को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ने के लिए इनवर्टेज स्रावित करता है, लेकिन वास्तविक किण्वन प्रक्रिया (ग्लूकोज का इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में रूपांतरण) जाइमेज नामक एंजाइम कॉम्प्लेक्स द्वारा उत्प्रेरित होती है।

किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया में, यीस्ट निम्नलिखित में से कौन सा एंजाइम स्रावित करता है?

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