अचार की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और वे महीनों तक खराब नहीं होते,क्यों?
- Aनमक की उच्च सांद्रता एक हाइपरटोनिक वातावरण बनाती है,जिससे सूक्ष्मजीवों की कोशिकाएं सिकुड़ जाती हैं।
- Bतेल एक अवरोध के रूप में कार्य करता है,जो हवा और नमी को प्रवेश करने से रोकता है।
- Cनमक और तेल दोनों खाद्य परिरक्षकों (preservatives) के रूप में कार्य करते हैं जो सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकते हैं।
- Dउपरोक्त सभी।
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