ऑक्सीडेटिव रैंसिडिटी (विकृतगंधिता) किस प्रकार | vedclass

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Question

(C) चरण $1$: ऑक्सीडेटिव रैंसिडिटी तब होती है जब वसा और तेल ऑक्सीजन के संपर्क में आते हैं।चरण $2$: इस प्रक्रिया में असंतृप्त वसा अम्लों का स्वतः-ऑक्सीक

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मुक्त मूलक श्रृंखला अभिक्रिया (free radical chain reaction)

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(C) चरण $1$: ऑक्सीडेटिव रैंसिडिटी तब होती है जब वसा और तेल ऑक्सीजन के संपर्क में आते हैं।चरण $2$: इस प्रक्रिया में असंतृप्त वसा अम्लों का स्वतः-ऑक्सीकरण (autoxidation) शामिल होता है।चरण $3$: स्वतः-ऑक्सीकरण की क्रियाविधि मुक्त मूलकों (free radicals) के निर्माण के माध्यम से आगे बढ़ती है, जो बाद में श्रृंखला के चरणों में फैलते हैं, इसलिए यह एक मुक्त मूलक श्रृंखला अभिक्रिया है।

ऑक्सीडेटिव रैंसिडिटी (विकृतगंधिता) किस प्रकार की अभिक्रिया है?

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