फ्रुक्टोज की संरचना पर एक टिप्पणी लिखिए।

(N/A) फ्रुक्टोज एक कीटोहेक्सोज है। यह सुक्रोज के जल-अपघटन द्वारा ग्लूकोज के साथ प्राप्त किया जाता है। यह शहद,फलों और सब्जियों में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक मोनोसैकेराइड है। फ्रुक्टोज का आणविक सूत्र $C_{6}H_{12}O_{6}$ है। अभिक्रियाएं दर्शाती हैं कि फ्रुक्टोज एक छह-कार्बन वाली सीधी श्रृंखला वाला यौगिक है जिसमें कार्बन-$2$ पर एक कीटोनी समूह होता है। यह प्राकृतिक रूप से वामावर्त (laevorotatory) है और $D$-श्रृंखला से संबंधित है। इसे उचित रूप से $D-(-)$-फ्रुक्टोज के रूप में लिखा जाता है।
फ्रुक्टोज दो चक्रीय रूपों में मौजूद होता है जो $C-5$ कार्बन पर $-OH$ समूह के दूसरे कार्बन पर कीटोनी समूह $(>C=O)$ के साथ जुड़ने से प्राप्त होते हैं। इस प्रकार बनी वलय पांच-सदस्यीय वलय है और इसे फुरान यौगिक की सादृश्यता के कारण फुरानोज नाम दिया गया है। फुरान एक ऑक्सीजन और चार कार्बन परमाणुओं वाला पांच-सदस्यीय चक्रीय यौगिक है। फ्रुक्टोज म्यूटारोटेशन प्रदर्शित करता है।
फ्रुक्टोज की हावर्थ संरचना नीचे दिखाई गई है:
(Image: $938-$s38)