'एपिमराइजेशन' (epimerisation) में क्या शामिल है?

अभिक्रिया: ग्लूकोज $\xrightarrow{Br_2/H_2O}$ में प्राप्त उत्पाद की पहचान कीजिए।

पंक्ति $I$ में दी गई संरचनाओं का मिलान पंक्ति $II$ में दिए गए उनके नामों से कीजिए।
पंक्ति $I$:
$(P)$ $\alpha-D-(+)-$Glucopyranose
$(Q)$ $\beta-D-(+)-$Glucopyranose
$(R)$ $\alpha-D-(-)-$Fructofuranose
$(S)$ $\beta-D-(-)-$Fructofuranose
पंक्ति $II$:
$(i)$ $\alpha-D-(-)-$Fructofuranose
$(ii)$ $\beta-D-(-)-$Fructofuranose
$(iii)$ $\alpha-D-(+)-$Glucopyranose
$(iv)$ $\beta-D-(+)-$Glucopyranose
सही मिलान है:

सेलुलोज के पूर्ण जल-अपघटन से ....... प्राप्त होता है।

निम्नलिखित में से कौन सी अपचायी (reducing) शर्करा है?

कथन : सुक्रोज का जल-अपघटन गन्ने की शर्करा का प्रतिलोमन (inversion) कहलाता है।
कारण : सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है।