અથાણું બનાવવા માટે વપરાતી આથવણની પ્રક્રિયા દરમિયાન કયો ઍસિડ ઉત્પન્ન થાય છે?

દૂધમાંથી દહીં બનવાની પ્રક્રિયા દર્શાવતો નીચેનો ફ્લો ચાર્ટ અભ્યાસ કરો અને $A$ અને $B$ માટે સાચો વિકલ્પ પસંદ કરો.
દૂધમાં દહીં ઉમેરવામાં આવે છે
$\downarrow$
$LAB$ દૂધમાં વૃદ્ધિ પામે છે
$\downarrow$
.....$A$..... નું ઉત્પાદન
$\downarrow$
દૂધના પ્રોટીનનું સ્કંદન અને પાચન
$\downarrow$
....$B$.... માં વધારો કરીને પોષણ ગુણવત્તામાં સુધારો

બ્રેડ બનાવવા માટે શેનો ઉપયોગ થાય છે?

$A$: ચીઝ એ સૌથી જૂની ખાદ્ય વસ્તુઓમાંની એક છે જેમાં સૂક્ષ્મજીવોનો ઉપયોગ થાય છે.
$R$: ચીઝની વિવિધ જાતો તેમના લાક્ષણિક પોત (texture),સુગંધ અને સ્વાદ દ્વારા ઓળખાય છે.

દૂધમાંથી દહીં બનાવનાર સૂક્ષ્મ સજીવ .......... છે.

દૂધનું દહીંમાં રૂપાંતર . . . . . . દ્વારા થાય છે.