अचार बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली किण्वन ( | vedclass

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Question

(A) अचार को आमतौर पर लैक्टिक अम्ल किण्वन की प्रक्रिया द्वारा संरक्षित किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान,लैक्टिक अम्ल बैक्टीरिया (जैसे $Lactobacillus

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लैक्टिक अम्ल

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(A) अचार को आमतौर पर लैक्टिक अम्ल किण्वन की प्रक्रिया द्वारा संरक्षित किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान,लैक्टिक अम्ल बैक्टीरिया (जैसे $Lactobacillus$ प्रजातियां) सब्जियों में मौजूद शर्करा को लैक्टिक अम्ल में परिवर्तित कर देते हैं। यह अम्ल वातावरण के $pH$ को कम कर देता है,जो खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकता है और भोजन को संरक्षित करता है।

अचार बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली किण्वन (fermentation) प्रक्रिया के दौरान कौन सा अम्ल उत्पन्न होता है?

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