अंडे की सफेदी को उबालने पर उसके जमने के बाद प | vedclass

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Question

(A) अंडे को उबालने से उसके प्रोटीन का विकृतीकरण (denaturation) हो जाता है। विकृतीकरण के दौरान,हाइड्रोजन बंधों और अन्य गैर-सहसंयोजक अंतःक्रियाओं के टूट

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$Primary$

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(A) अंडे को उबालने से उसके प्रोटीन का विकृतीकरण (denaturation) हो जाता है। विकृतीकरण के दौरान,हाइड्रोजन बंधों और अन्य गैर-सहसंयोजक अंतःक्रियाओं के टूटने के कारण प्रोटीन की $Secondary$,$Tertiary$ और $Quaternary$ संरचनाएं नष्ट हो जाती हैं। हालाँकि,$Primary$ संरचना,जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े अमीनो एसिड के विशिष्ट क्रम से बनी होती है,अक्षुण्ण रहती है।

प्रोटीन का प्रकार	उनके गुण
$(A)$ रेशेदार (Fibrous)	$1$. हाइड्रोजन आबंधन
$(B)$ गोलिकाकार (Globular)	$2$. जल में घुलनशील
	$3$. गोलाकार आकृति
	$4$. डाइसल्फाइड लिंकेज

अंडे की सफेदी को उबालने पर उसके जमने के बाद प्रोटीन की कौन सी संरचना अक्षुण्ण (intact) रहती है?

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