ચીઝના ઉત્પાદનમાં સૂક્ષ્મ સજીવોની ભૂમિકા શું છ | vedclass

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(D) ચીઝના ઉત્પાદનમાં મુખ્યત્વે બે પ્રક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે: ખટાશ લાવવી અને પકવવાની પ્રક્રિયા. $1$. ખટાશ લાવવી: દૂધમાં રહેલા લેક્ટોઝનું લેક્ટિક એસિડમ

Vedclass · Accepted Answer

ખટાશ અને પકવવાની બંને પ્રક્રિયા માટે

Vedclass · Answer

(D) ચીઝના ઉત્પાદનમાં મુખ્યત્વે બે પ્રક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે: ખટાશ લાવવી અને પકવવાની પ્રક્રિયા. $1$. ખટાશ લાવવી: દૂધમાં રહેલા લેક્ટોઝનું લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતર કરવા માટે $Lactobacillus$ જેવા સૂક્ષ્મ સજીવોનો ઉપયોગ થાય છે,જેનાથી દૂધ દહીં જેવું બને છે અને ખાટું થાય છે. $2$. પકવવાની પ્રક્રિયા: ચીઝને ચોક્કસ પોત,સ્વાદ અને સુગંધ આપવા માટે પરિપક્વતા અથવા પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન વિવિધ પ્રકારના સૂક્ષ્મ સજીવો (જેમ કે $Penicillium$ $roqueforti$ અથવા $Propionibacterium$ $sharmanii$) નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેથી,ચીઝના ઉત્પાદનમાં સૂક્ષ્મ સજીવો ખટાશ લાવવા અને પકવવા બંને માટે જરૂરી છે.

ચીઝના ઉત્પાદનમાં સૂક્ષ્મ સજીવોની ભૂમિકા શું છે?

Similar Questions

બ્રેડના નિર્માણ દરમિયાન,કયા સજીવની ક્રિયા દ્વારા $CO_2$ મુક્ત થવાથી તે છિદ્રિષ્ટ બને છે?

બ્રેડના નિર્માણ દરમિયાન $CO_2$ નું મુક્ત થવું એ કોની ક્રિયાને કારણે થાય છે?

દૂધનું દહીંમાં રૂપાંતર કરવા માટે નીચેનામાંથી કોણ જવાબદાર છે?

$LAB$ નો ઉપયોગ નીચેનામાંથી શેમાં થાય છે?

$A$: દહીં દૂધ કરતાં વધુ પૌષ્ટિક છે.
$R$: દહીંમાં હાજર $LAB$ રોગકારક સૂક્ષ્મજીવોની વૃદ્ધિને અટકાવે છે.

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module